Його одержують із: чорнила каракатиці; чорних оливок; какао сорту «голландський ультра».

Насичений чорний колір виходить завдяки чорнилом каракатиці, які додаються до тіста. Деякі заклади для фарбування булочок використовують активоване вугілля.

Виявляється, червоний харчовий барвник у рецепті можна замінити натуральними дублерами. Крім яскравого відтінку (найчастіше в м'якшому, приглушеному вигляді), вони додадуть додатковий смак і аромат.