Ізомальт – це харчова добавка Е953, яку одержують в результаті переробки сахарози. Він міститься в очереті, цукрових буряках, меді. Зазвичай продається у гранулах у вигляді невеликих білих кристалів. Ізомальт має солодкий смак, але в той же час містить у 2 рази менше калорій, порівняно з цукром.

Так як льодяники готуються з чистого ізомальту без додавання води, то витрата буде такою: 100 г ізомальту = 100 г льодяників.

Чим можна замінити ізомальт Найбільш простим і доступним аналогом ізомальту є класична цукрова карамель.