Розрахунок кількості їжі на банкеті

1. Холодні закуски – 150-200 грн. на людини (сири, овочева та м'ясна нарізка, риба, гриби);
2. Салати – 200-250 грн. …
3. Гарячі закуски – 100-150 грн. …
4. Гарячі страви з м'яса та риби – 200-250 гр. …
5. Гарнір до гарячого – 100-150 грн. …
6. Фруктова тарілка – 100-150 гр. …
7. Торт – 100-150 гр.

Зразкове меню на весілля на 30 осіб

1. Основне гаряче – 250 г на особу;
2. Сирні та м'ясні тарілки, закуски – по 300 г;
3. Овочеві салати – 250-300 г;
4. Теплі закуски – 100-150 г;
5. Гарніри – 200 г;
6. Фрукти, морозиво – 200.;
7. Шампанське – 0,75 л;
8. Соки, морси – 2 літри;

Загальна кількість закусок на одного гостя рекомендується планувати в межах 350-400 грамів. З них на гарячі закуски припадає 100-120 г, на сирне асорті – 30-50 г, на овочеву нарізку – 50 г, на закусочні рулети, канапе та тарталетки – 150-200 г.