Бісквіт Буше Буше – це маленьке французьке тістечко, дуже легке та повітряне. Бісквіт для нього має бути щільним, але пористим, тому технологія його приготування трохи складніша, ніж у основного бісквіту. Для цього виду бісквіту білки потрібно відокремити від жовтків і збити в міцну піну.

На відміну від бісквіту «женуаз», який виготовляється із вершковим маслом, шифоновий бісквіт містить олію. Високий вміст олії та яєць робить готовий бісквіт вологим, його можна їсти навіть без додаткових просочень.

biscotto – "печений двічі") – кондитерське тісто і кондитерський "хліб", приготований з борошна, цукру та яєць.